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¿Cómo es la receta de la ensaimada?

 

Cuando os introducís un trocito de nuestras ensaimadas además de decirnos lo buena que está nos soléis preguntar cómo se hace. Pues bien, hoy os damos algunas claves sobre cómo es la receta clásica de la ensaimada.

Lo primero que debes tener en cuenta es la temporada del año puesto que la temperatura ambiente juega un papel fundamental, de tal forma que si hace calor se recomienda utilizar entre 20 y 30 gramos de levadura y si hace frío hasta los 35 gramos.

El resto de ingredientes serán:

  • 2 huevos
  • 175 gramos de azúcar blanco
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • Una pizca de sal 
  • 100 ml de agua tibia
  • 125 gr manteca de cerdo
Hay que comenzar batiendo un poco los huevos sobre el azúcar y añadiendo la mitad de la harina y la sal. Inorporamos seguidamente la levadura fresca y el agua tibia a la mezcla seguido del resto de harina y una cucharada de manteca de cerdo.

Se amasa la mezcla hasta que consigamos una textura fina y elástica para verterla en un cuenco y dejar reposar en 8 y 12 horas aproximadamente.

Pasado este tiempo, se corta en porciones para hacer una o dos ensaimadas dependiendo del tamaño que queramos y le empezamos a dar forma a la masa con un rodillo para cortarla después de forma rectangular y muy fina. Repartimos entonces la menteca de cerdo y la enrollamos sobre sí misma hasta darle esa forma de espiral tan característica..

La colocamos en el horno hasta que adquiera su volumen con una temperatura de 180ºC. Después espolvoreamos el azúcar glacé y listas para comer.

Y recuerda que también puedes optar por la opción más fácil y deliciiosa que es la de pedir nuestras ensaimadas recién hechas en Can-Pons.

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