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¿Cuál es la combinación perfecta entre dulce y salado?

 

Cada año, el día de Sant Antoni se celebra también la Diada del Poble de Menorca, conmemorando la entrada en Ciutadella en el año 1287 del Rey Alfonso III, que representó el final de la Menorca musulmana y la incorporación de la isla en la Corona de Aragón. Se trata de una fiesta muy arraigada en las costumbres populares y se celebra en todas las localidades de la isla. Aunque mantiene un carácter lúdico, cultural y participativo, nunca ha perdido la esencia de su razón de ser: venerar al santo y pedir protección para los animales.

Una de las actividades destacadas durante la víspera del 17 de enero es la “torrada” de sobrasada y butifarrón que se organiza en todos los pueblos de Menorca.

La sobrasada de Menorca es un embutido tradicional elaborado a partir de carne de cerdo cruda. Para su preparación, se pica la carne y se condimenta con pimienta, sal y pimentón dulce y picante. Luego se embute la mezcla en tripas de cerdo naturales y se pasa a la fase de curación, durante la que se produce la transformación del producto proporcionando su sabor y textura característicos.

El origen de este embutido es consecuencia de la necesidad de guardar los alimentos durante períodos de tiempo indeterminados. Sin embargo, no es hasta finales de siglo XVIII cuando se produce la transformación más importante en cuanto su presentación: su coloración roja. El pimentón, originario de América y traído a Europa en los primeros viajes continentales, se incorpora a la receta y ofrece al producto su actual color rojo tan característico y distintivo. A pesar de que los embutidos pueden tener mala fama debido a su aportación de calorías y grasas, si son consumidos con moderación son perfectamente compatibles con una vida sana. 

La sobrasada es un alimento que tiene un alto valor energético y nutritivo, y por ello es un alimento adecuado para personas en edad de crecimiento y para todas aquellas que desarrollen una actividad física importante. El contenido de aminoácidos de la carne de cerdo asegura una aportación de proteínas de elevado valor y en comparación con otras especies animales, este tipo de carne contiene una cantidad mayor de ácidos grasos insaturados, beneficiosos para nuestro organismo.

Además, el pimentón es un poderoso antioxidante, protege del envejecimiento prematuro, potencia la formación de colágeno y glóbulos rojos, y fortalece el sistema inmunológico.

¿No te apetece probarla y darnos tu opinión?

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