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Secretos de repostería

 

Muchos de nuestros clientes se asombran del sabor de los productos que elaboramos y nos preguntan cómo lo hacemos, pues bien, hy os contamos los secretos de cualquier repostero.

Como siempre decimos, elegir la materia prima de excelente calidad es fundamental si queremos obtener un buen resultado, la técnica y la experiencia son también vitales así como el cariño que se le pone a cada creación.

No obstante, hay que tener mucho cuidado con las cantidades ya que se trata de realizar procesos químicos por lo que cualquier pequeño cambio puede ser vital.

Recordar también engrasar los moldes con manteca y harina siempre  para despegar así cualquier pastel del molde sin tener ningún problema de que se rompa o se desmolde ya que la mayoría de las creaciones pasteleras suelen ser muy delicadas.

Nunca rompas los huevos en el mismo recipiente donde los vas a echar. Esto nos ayuda a evitar que cualquier trocito de cáscara caiga en el recipiente sin darnos cuenta o que, aunque lo veamos sea muy difícil encontrarlo.

Por otro lado y aunque pueda parecer muy básico, en la repostería se mezcla por partes: primero se hace con los ingredientes secos o en polvo como por ejemplo la  harina y el bicarbonato, y por otro lado los húmedos como la mantequilla, la leche o el azúcar por ejemplo. La diferencia de hacer esto no se manifiesta en el sabor pero sí en la textura.

 

¿Quieres saber más? Sigue nuestros canales sociales y el blog donde os contamos todas las novedades del sector y si queréis probar algunos de nuestros productos pasteleros, no dudéis en entrar en Can Pons.

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